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【希望之聲2022年11月17日】（主持人：唐韻）節目時長：5分55秒
◇ 節目提要
香菇蝦米豆腐煲
食材：
老豆腐 1塊
冬菇（乾花菇） 6顆
胡蘿蔔 1根
廣式臘腸 1根
蝦米 50克
蒜 4粒
青椒 2根
食用油 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 少許
xo醬 少許
鹽 少許
糖 少許
料酒 少許
水淀粉 少許
香蔥 少許
香菜 少許
做法：
冬菇和蝦米提前用清水浸泡洗淨，擠乾水分，冬菇剪掉根部備用；
冬菇和蝦米提前用清水浸泡洗淨，擠乾水分，冬菇剪掉根部備用；
南豆腐切成方便入口的小塊，用廚房紙吸乾水；
不粘鍋內放少許菜籽油，依次把豆腐碼放到鍋裡面，煎到兩面金黃色，盛出備用；
重新把鍋燒熱，放入蒜粒、蔥白、XO醬爆香，下冬菇、臘腸、蝦米、紅蘿蔔、青椒翻炒；
下料酒、煎好的豆腐，再加入高湯或清水，或加入少許泡發冬菇和蝦米的水，這樣味道更鮮香濃郁；
下料酒、煎好的豆腐，再加入高湯或清水，或加入少許泡發冬菇和蝦米的水，這樣味道更鮮香濃郁；
最後淋上少許熟油包尾，可以增亮，翻炒幾下出鍋，倒入提前燒熱的砂煲，開火燒到砂鍋里滋滋作響，撒上少許蔥花和香菜即可。
