【希望之聲2022年11月17日】（主持人：唐韻）節目時長：5分55秒

◇ 節目提要

香菇蝦米豆腐煲

食材：

老豆腐 1塊

冬菇（乾花菇） 6顆

胡蘿蔔 1根

廣式臘腸 1根

蝦米 50克

蒜 4粒

青椒 2根

食用油 適量

生抽 適量

老抽 適量

蠔油 少許

xo醬 少許

鹽 少許

糖 少許

料酒 少許

水淀粉 少許

香蔥 少許

香菜 少許

做法：

冬菇和蝦米提前用清水浸泡洗淨，擠乾水分，冬菇剪掉根部備用；

冬菇和蝦米提前用清水浸泡洗淨，擠乾水分，冬菇剪掉根部備用；

南豆腐切成方便入口的小塊，用廚房紙吸乾水；

不粘鍋內放少許菜籽油，依次把豆腐碼放到鍋裡面，煎到兩面金黃色，盛出備用；

重新把鍋燒熱，放入蒜粒、蔥白、XO醬爆香，下冬菇、臘腸、蝦米、紅蘿蔔、青椒翻炒；

下料酒、煎好的豆腐，再加入高湯或清水，或加入少許泡發冬菇和蝦米的水，這樣味道更鮮香濃郁；

下料酒、煎好的豆腐，再加入高湯或清水，或加入少許泡發冬菇和蝦米的水，這樣味道更鮮香濃郁；

最後淋上少許熟油包尾，可以增亮，翻炒幾下出鍋，倒入提前燒熱的砂煲，開火燒到砂鍋里滋滋作響，撒上少許蔥花和香菜即可。