【希望之聲2021年1月16日】（主持人：大山）節目時長：5分25秒
◇ 節目提要
聽眾朋友大家好，我是大家的好朋友大山，今天我來給大家分享閒情偶記飲饌篇的第三部分，食。顧名思義就是講訴肉類的食物。在這一篇一開始，作者引用《左傳》中的 「肉食者鄙」 表達這一整篇的主題思想。書中寫道「「肉食者鄙」，並不是鄙視他們吃肉，而是鄙視他們不善計謀。吃肉的人之所以不善謀略，是因為肥膩的肉汁，凝結為脂肪，遮住了胸臆，就像堵塞了心智一樣，使他的靈性無法通透。這不是我的猜測，而是經過證實的。.。食草的野獸，都狡黠而聰明。只有虎會吃人，吃不到人就吃其他野獸，是非肉不食的。虎又是野獸中最蠢的，何以見得？ 。。。它之所以能夠降伏其他動物並把它們當做食物，全是靠著威猛，威猛以外，什麼本領也沒有。人們所說有勇無謀的，就是指老虎。。。我現在雖然在在講述肉食，但還是希望天下人，多吃不如少吃。沒有虎的威猛卻加重了愚昧，和有虎的威猛，卻讓智慧昏沉，都不是養生的方法。」大山自己的飲食多以素菜為主，感覺食素的時候能讓人精力較為充沛一些，有一段時間因為工作原因，要經常吃外賣，只能點肉食，那段時間感覺人的精力確實不如平常。所以經常吃肉在大山看來確實不是很好的養生方法。
作者接下來談到了豬，羊，牛犬，雞，鵝，鴨，魚，蝦，鱉，蟹和其它水族。其中對於牛和犬，因為過去牛拿來耕地，狗用來看家，所以作者認為」兩種動物對人來說是有功之臣，略過這兩種動物不談」 。大山問過一些台灣朋友，現在在台灣很多地方，還有不吃牛肉之說，我想這也是人對大自然的感恩的一種吧。
在其它的家畜和家禽中，作者對羊和鴨的觀點比較有意思，作者在羊這一章寫道 「食物當中折耗最多的就是羊肉了。有諺語說：「羊幾貫，賬難算，生折對半熟對半，百斤止剩廿餘斤，縮到後來只一段。」一般說來，一百斤左右的羊，屠宰之後，只能得到五十斤的肉。煮熟以後，只能剩二十五斤。。。。其實這一點人們都知道；但是熟羊肉容易膨脹，人們就不知道了。羊肉這種東西最容易吃飽，一開始吃的時候不覺得飽，吃完後才漸漸覺得飽了，這就是羊肉容易膨脹的驗證。《本草》記載羊肉的時候，拿來跟人參、黃芪對比。人參和黃芪能補氣，羊肉能補體。我說羊肉能滋補人，也能夠害人。凡是吃羊肉的，肚子要留點空餘，以備它膨脹，如果吃的時候不節制，吃得很飽，飯後一定會有脹得肚子要裂開的 感覺，傷脾壞腹的事都是這樣發生的，愛惜身體的人不能不知道這一點。「這一點大山確實有體會過，有一些土耳其或者中東餐館會出售羊腿肉卷，lamb shank kobab，這樣的菜大山吃一份，一天都不餓。
接下來我們談談鴨子，「禽類裡善於養生的，是雄鴨。人們挑家禽的時候，其他禽類喜歡用雌的，只有鴨子喜歡用雄的；其他家禽喜歡挑年歲少的，只有鴨子喜歡用老的。所以養生家說：「爛蒸老雄鴨，功效比參芪。」。。。雄鴨越長越肥，皮肉到老不變，而且吃起來能跟參芪的功效媲美，是不用去考察就能夠知道的。」
通過以上的分享，聽眾朋友們應該也能感覺到作者其實是帶著憐憫的心情在講述肉類的食物，所以比較少談到肉食的味道，而是更多的講到它們的功效。當今社會物資比較豐富，但是大山覺得呢，在吃肉這方面按需食用就好了，沒有必要天天的大魚大肉，那樣對身體健康也不好。按作者所說，還有可能會讓人的智慧昏沉。這僅僅是大山自己的見解。聽眾朋友你們怎麼看呢？
今天大山就給大家把肉食篇裡的家禽部分分享到這裡，下一期，大山會給大家講述肉食篇裡的水產品。
