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水煮肉片

2021-06-19
類別: 家居
希望之聲 - FM96.1 灣區台
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水煮肉片
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【希望之聲2021年6月19日】(主持人:JOJO)節目時長:4分19秒

◇ 節目提要

水煮肉片介紹

食材

裡脊300g,郫縣豆瓣醬兩勺,四川火鍋底料1小塊,蔥姜蒜適量,料酒1勺,生抽兩勺,蠔油1勺,白胡椒粉適量,雞蛋清1個,鹽3g,糖2g,玉米澱粉1小勺,蔥花蒜末適量,生菜或者包菜或者白菜,金針菇黃豆芽,排骨高湯

首先豬裡脊肉,切成薄片,加:料酒,生抽,耗油,雞蛋清,白胡椒粉,鹽,糖,玉米澱粉,抓拌均勻,醃製半小時。包菜,豆芽,清洗乾淨,開水下鍋煮熟撈出,鋪入碗底。

另起鍋,加適量油,一小塊火鍋底料(和兩勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油,加蔥姜蒜炒出香味。

加入排骨高湯,沒有高湯用清水也可以,大火煮開,嘗下湯的鹹淡,添加適量鹽,加肉片,快速放,剛開始不要攪拌,待肉片變白定型,再煮2 分鐘左右即可。

連湯汁一起倒入蔬菜碗中,表面鋪蒜沫,蔥花。鍋中燒油,待油溫燒冒煙,澆在蔥花蒜沫上。

標籤: 每日餐桌
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