FM96.1 | FM96.9 | AM1400 | 廣告諮詢:888-848-7388
  • 歷史節目回顧
  • FM96.1 網路同步直播時段
  • 關於我們
簡體
正體
希望之聲 - FM96.1 灣區台
  • 首頁
  • 新聞
    • 北美新聞
    • 灣區新聞
    • 新聞快訊
  • 理財
  • 汽車
  • 家居
  • 教育
  • 健康
  • 法律
  • 科技
    • 科技快訊
  • 文史
  • 社區
  • 電台節目
    • 新聞看點
    • 晨間新聞
    • 熱點大家談
    • 走入美國
    • 每日餐桌
    • 天南海北話汽車
    • 理財生財
    • 理財有道
    • 後院小天地
    • 教育專家在線
    • 名醫胡乃文
    • 我愛你家
    • 本週財經看點
    • 空中律師樓
    • 明醫說案
No Result
View All Result
希望之聲 - FM96.1 灣區台
No Result
View All Result

【每日餐桌】蝴蝶椒鹽烤雞(一)

2019-12-10
類別: 家居
希望之聲 - FM96.1 灣區台
希望之聲 - FM96.1 灣區台
【每日餐桌】蝴蝶椒鹽烤雞(一)
00:00 /
RSS Feed
Share
Link
Embed

節目時長:4分25秒

蝴蝶椒鹽烤雞

理想的烤雞必須皮脆、肉嫩、多汁,為達到這個狀態,我有兩個訣竅:一是的「鹽漬法」,二是開背。所謂「開背」就是把雞的背骨剪掉,整隻雞打開攤平,英文稱這手續是「to spatchcock 」或「 to butterfly a chicken」,把雞整理得像蝴蝶展翅一樣,大幅減低厚度,在烤箱裡受熱更均勻;雞皮全部朝上,得以充分受熱變焦脆。如此一來烤全雞的火力可以增強,時間幾乎減半,不僅達到理想的金黃脆皮,也不給精瘦的雞胸變干變老的機會。

開背:買來的雞若仍有頭腳,先切下來備用。觀察雞身,肉豐厚的那面是胸,多骨的那面是背。背脊骨兩邊各是一排細小肋骨,沿著脊骨的左右兩側以剪刀依序剪開(取下的骨頭可以和頭腳一起保留用來燒高湯)。剪開的雞攤平翻面,兩胸之間的軟骨如果明顯向上隆起,用手掌下緣重重施壓,直到感覺到胸骨破裂,全麵攤平為止。洗淨擦乾。

醃製:用12g 花椒,擀碎,10g 五香粉,18g 鹽,雞的重量的1-1.5% 蒜粉10g ,料酒

摸勻,放袋裡醃兩天,中間可以按摩幾次。

雞拿出來熱水沖洗再用紙巾擦乾 吹風吹一下

放到烤盤 /或鍋裡烤 400度 50分鐘 

配置刷皮的油:芝麻油,花椒油,辣椒油,蜂蜜

取出刷油,開蓋高溫425度 再考15分鐘

出來醒15分鐘,可以食用。

標籤: 唐韻每日餐桌
分享Tweet分享
沉默呼聲 沉默呼聲 沉默呼聲
ADVERTISEMENT

相關文章

沖繩炒苦瓜
家居

沖繩炒苦瓜

2022-08-10
綠豆涼粉
家居

綠豆涼粉

2022-08-09
蒲燒茄子
家居

蒲燒茄子

2022-08-06

按主題瀏覽

丁悅 (1658) 中共 (176) 俄羅斯 (206) 元成 (672) 加州 (223) 千瑞 (264) 名醫胡乃文熱線 (210) 唐韻 (2551) 天南海北話汽車 (457) 子涵 (1050) 安然 (164) 家庭教育 (314) 小編話科技 (221) 後院小天地 (335) 我愛你家 (244) 拜登 (197) 文君 (341) 新聞快訊 (470) 新聞看點 (1683) 方偉 (736) 明醫說案 (309) 時事焦點 (269) 晨間新聞 (1275) 本週財經看點 (165) 李進 (432) 東海 (280) 每日餐桌 (1624) 灣區新聞 (611) 烏克蘭 (164) 熱點大家談 (567) 熱點節目 (1265) 理財生財 (617) 空中律師樓 (270) 美國 (217) 良醫妙藥 (305) 董偉 (356) 藍青 (223) 購物好幫手 (377) 走入美國 (435) 鄧梅 (418) 陳萱 (245) 雪莉 (456) 馨恬 (780) 高潔 (574) 齊月 (365)
章天亮教授著《中華文明史》新書見面會 章天亮教授著《中華文明史》新書見面會 章天亮教授著《中華文明史》新書見面會
  • 熱門
  • 評論
  • 最新
新一代信息、影視綜合平台 “乾淨世界”問世

新一代信息、影視綜合平台 “乾淨世界”問世

2022-06-24
佛手瓜新芽太多要剪掉嗎?如何讓桃子結果變大?

佛手瓜新芽太多要剪掉嗎?如何讓桃子結果變大?

2022-08-04
南加州預計將迎來第四個最繁忙陣亡將士紀念日

舊金山灣區租房和買房之間的價差達新高

2022-08-04
跨越2-81歲各族裔學生的一門華語課程

跨越2-81歲各族裔學生的一門華語課程

2022-07-29
佩洛西離台後又發聲!五州初選結果凸顯川普影響力

佩洛西離台後又發聲!五州初選結果凸顯川普影響力

2022-08-04
白宮回應中共台海射實彈 「美經濟風向標」Walmart裁員

白宮回應中共台海射實彈 「美經濟風向標」Walmart裁員

2022-08-05
南加州預計將迎來第四個最繁忙陣亡將士紀念日

庫比蒂諾蚊子對西尼羅河病毒檢測呈陽性

2022-08-10
白宫COVID检测试剂盒网站启动 免费开放预订 【晨間新聞】

拜登签署芯片法 提振半导体制造业并加强与中国竞争【晨间新闻】

2022-08-10
炒股看長線,每個月定存1000塊,50年後100萬?聽聽財經專家Max怎麼說?

芯片法案生效 半導體產業大跌 加密貨幣交易商腰斬

2022-08-10
沖繩炒苦瓜

沖繩炒苦瓜

2022-08-10
FBI突襲川普海湖莊園 共和黨人回擊

FBI突襲川普海湖莊園 共和黨人回擊

2022-08-10
秋季開學,家長該幫助孩子做好哪些方面的準備?

秋季開學,家長該幫助孩子做好哪些方面的準備?

2022-08-09

關於舊金山灣區之聲 – 希望之聲

我們的宗旨是提升您的生活品質,為您介紹最具價值的生活資訊,幫助您更加了解美國、了解灣區,更好地融入美國主流社會。

分類

Uncategorized (19) 健康 (893) 家居 (2737) 推薦活動 (19) 教育 (518) 文史 (24) 新聞 (6631) 汽車 (462) 法律 (339) 灣區活動資訊 (13) 理財 (918) 社區 (80) 科技 (846)

電台節目

  • 天南海北話汽車
  • 我愛你家
  • 後院小天地
  • 新聞看點
  • 方偉時間
  • 明醫說案
  • 本週財經看點
  • 每日餐桌
  • 理財生財
  • 空中律師樓

最新視頻

聯邦調查局探員無預警突襲川普的海湖莊園

聯邦調查局探員無預警突襲川普的海湖莊園

2022-08-08
  • 歷史節目回顧
  • FM96.1 網路同步直播時段
  • 關於我們
  • 簡體
  • 正體

© 2022 舊金山灣區之聲 – 希望之聲

No Result
View All Result
  • 首頁
  • 新聞
  • 理財
  • 汽車
  • 家居
  • 教育
  • 健康
  • 法律
  • 科技
  • 文史
  • 社區
  • 語言:正體
  • 語言:簡體

© 2022 舊金山灣區之聲 – 希望之聲