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【希望之聲2021年12月28日】（主持人：大山）節目時長：7分12秒
◇ 節目提要
醬香羊蠍子需要的原材料有：
1，羊蠍子 2磅。
2，因為羊肉膻腥味較重，所以需要用到很多去腥增香的香料。有白芷，良姜，胡椒粒，干辣椒，五香粉。醬料有黃豆醬，耗油，柱候醬。
3，還需要生薑，蔥少許。
製作方法：
1，羊蠍子洗淨，冷水浸泡一夜。然後焯水：取一個大鍋，冷水將羊蠍子下鍋。開火煮沸後撇去浮沫，中火煮20分鐘左右。期間要頻繁撇去浮沫，這一步是去除羊蠍子本身的腥膻味。然後撈出，用溫水沖洗乾淨。
2，取一個高壓鍋，將洗乾淨的羊蠍子放入，加入清水以沒過後2厘米為度。加入一小片的白芷，良姜，胡椒約20粒，干辣椒一小把。高壓鍋壓半小時左右。
3，高壓鍋烹飪時，準備醬料。黃豆醬100克，耗油50克，柱候醬25克，五香粉15克混合均勻。炒鍋裡下油50克，大火加熱後，下入姜塊，蔥塊炸制香氣冒出，隨後倒入混合醬料小火翻炒。香氣出來後就可以加入約1升開水，煮制5分鐘後關火。
4，另取一個大鍋，這個就是您最後吃羊蠍子的大鍋了，將高壓鍋裡的羊蠍子撈出，放入鍋裡，然後將上一步的炒制的醬湯用漏勺大概過濾一下後，倒入鍋裡。開火煮沸。這時如果鍋裡的湯料還沒有沒過羊蠍子，則將高壓鍋裡燉羊蠍子的清湯逐漸加入大鍋裡。直至沒過羊蠍子。然後大火煮開後蓋上蓋小火慢燉30分鐘，就可以開吃了！吃的時候建議用一個小爐子持續加熱，熱氣騰騰的吃起來才有氛圍。
