過橋米線的由來

希望之聲 - FM96.1 灣區台

過橋米線的由來

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【希望之聲2023年5月18日】（主持人：唐韻）節目時長：7分23秒

◇ 節目提要

過橋米線是我國非常有名的雲南小吃。據歷史文化學者研究，「過橋」一詞，在蘇州的飲食文化中，指的就是吃麵條時，先將「澆頭」盛在小碟中，另用一隻湯碗盛湯，然後將「澆頭」和麵條放入湯碗中食用的方法。將「澆頭」放入湯碗中的動作即「過澆」，所謂「過橋」實為「過澆」的蘇州俚音，久而久之當地人讀其諧音為「過橋」米線。詳情請聽今天的節目。