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【希望之聲2022年10月4日】（主持人：大山）節目時長：5分39秒
◇ 節目提要
怪味雞絲
原材料：
1，雞胸肉300克，蔥姜蒜各適量。
2，鹽，醬油，白糖，芝麻醬，辣椒油，醋，花椒面，熟芝麻，芝麻油。
製作方法：
1，煮雞。將雞胸肉洗乾淨，放入鍋中燜煮約20分鐘時間。把雞肉撈起來，晾涼。煮雞的時間不能太久，因為它不是整雞。把涼冷了的雞肉切成或者手撕成長約7釐米、粗約半釐米的絲。
2，將蔥切成絲，放入盤中墊底，上面覆蓋雞絲。
3，姜切碎後用手擠出姜汁約10克，蒜2大瓣搗成蒜泥。
3，怪味菜的調味，它的調味品較多，所以調料先放和後放的順序很有講究，不然的話很可能最後做出來的味道有哪一種太突出了，補救不回來。我們準備怪味雞絲的調料時，先一個碗，放入10克白糖、10克的醋，把白糖用勺子底部攪拌融化，接著放入0.5克的鹽、25克醬油，調勻後，要嘗一下味，看能不能吃到甜、酸、咸的味道；如果哪一種味道略弱或者略強就要適當的加入味道較弱的調料調整均勻。這三個味道，甜酸咸是基本味道，一定要調准了。
4，然後再倒入辣20克椒油，1克花椒面，最後，再加入25克芝麻醬，和前面準備好的10克姜汁、10克蒜泥，把它們和勻。最後把它淋在雞絲上面，再撒點芝麻上去，
這個菜便做成了。
