【希望之聲2022年8月30日】（主持人：大山）節目時長：5分20秒

◇ 節目提要

「花生兩吃」

鹵水花生，需要的原材料有：

1，帶殼花生兩磅，

2，冰糖1小塊，八角5粒，桂皮2小塊，生抽1湯匙，老抽1湯匙，黃酒1湯匙，香葉2片

製作方法：

1，將帶殼花生裝入一個大的，比較結實的塑料袋里，用大的切菜刀的側面把花生殼拍碎，拍完後清水沖洗一下，裝入大的鍋里，可以是砂鍋或者高壓鍋。

2，下入所有的配料，開大火煮沸後改小火煮40分鐘，然後關火。

3，至少浸泡一晚就做好了。

怎麼樣是不是很簡單呢？這個鹵水花生最重要的就是一開始一定要將殼拍裂開來，一個小小的裂縫就可以這樣煮的時候可以入味，不然的話花生會沒有味道。

老醋花生，需要的原材料有：

1，去殼帶皮花生1磅

2，紫皮洋蔥一個，紅朝天椒2-3個，綠朝天椒2-3個。

3，陳醋，醬油，白糖，香油

製作方法：

1，花生挑選乾淨，洗淨控水，最好是攤開晾乾半天。

2，鍋里下寬油，油溫燒制八成熱時倒入花生。

3，下入花生後約30秒即可關火，待有的余溫將花生炸至微微變色後立即撈出，控油。這一步千萬要注意不可等到完全變色再撈，不然的話花生會炸過火。

4，洋蔥去老皮，切小丁。 紅，綠尖椒洗淨切碎。

5，找一口小湯鍋，鍋里倒入五大勺陳醋。 下入適量的鹽，三大勺白糖，1大勺生抽，小火煮開後關火。

6， 這個料汁晾涼後倒入炸花生。 再倒入切好的洋蔥粒、紅綠椒粒，和適量的香油拌勻即可。

這個老醋花生需要注意的一點就是花生炸到微微變色就可以關火撈出，因為花生屬於油脂食物，撈出後余溫還會繼續保持一段時間。