【希望之聲2022年8月16日】（主持人：大山）節目時長：5分57秒

◇ 節目提要

艇仔粥

需要的原材料有：

1，香米100克，草魚肉150克，乾魷魚30克，干貝20克，腐皮30克，花生米50克，蝦仁30克，蛋黃1個，

2，輔料：姜絲15克 ，蔥5克，鹽7克，料酒5克，香油5克，清水一千克（一千毫升）。

製作方法：

1，乾魷魚，干貝和乾蝦仁提前用清水浸泡過夜。

2，第二天準備魚肉，將魚肉切成約1釐米寬，3釐米長的薄片，然後用清水洗淨，加入鹽、料酒，用手抓拌均勻後蓋上保鮮膜備用；

3，大肚砂鍋一個，加入1000毫升清水、姜絲，倒入泡發好的蝦仁、干貝、魷魚，和100克香米，開大火燒開後轉小火保持似沸微沸的狀態，慢慢煮粥。

4，煮粥的同時，將花生米用清水沖洗乾淨，然後倒入鍋里先不加油小火炒乾，水分炒乾後倒入適量的油，油以沒過花生米一半為宜，中火慢慢的炸至花生米剛剛變色就可以關火了。倒出待其自然冷卻。

5，油鍋里倒入蛋黃液，煎成雞蛋黃薄餅；再切成細絲。

6，鍋里加油再下入腐皮，炒至香酥。

7，現在粥差不多煲了半小時了，在等半小時，一共要一小時左右，這時可以打開鍋蓋，滑入之前準備好的魚肉。

8，蓋上蓋繼續小火煲約5分鐘，待魚肉剛煮熟，就可以關火啦。

10，最後加入一勺炒好的花生，雞蛋黃絲，和腐皮，淋入香油，就可以開吃了。

這樣煮出來的艇仔粥，粥底綿滑、味道鮮美、口感豐富。感興趣的朋友可以試一試！