【希望之聲2022年7月26日】（主持人：大山）節目時長：5分14秒

◇ 節目提要

土豆兩吃：

涼拌土豆絲，原材料：

土豆3個。還可以準備一點韭菜增加顏色。

白醋，花椒，乾辣椒段，鹽，食用油，蔥，姜，蒜。

具體做法：

先用鍋燒一鍋熱水，在燒熱水的同時我們來準備食材

土豆用去皮器去皮，然後切絲。這裡切絲可以用切絲器，如果用刀的話就將土豆先切片，然後斜著排在一起再切成絲，切好後泡在清水里去除多餘的澱粉約10分鐘。

兩三根韭菜切成和土豆絲差不多的長度的段，蔥姜蒜切末。

等水開了以後，先加入些許白醋，然後將土豆絲倒入焯水。約看土豆絲的粗度，大概30秒到60秒就可以撈出了。撈出後還需要將土豆絲過涼水，這樣可以使土豆絲口感更加清脆。

將韭菜段同樣下入鍋中過水約10 – 15秒即可撈出。

現在我們來準備調料，用一個防熱的小碗放入之前切好的蔥姜蒜末。然後在炒鍋中下比炒菜時略多的油，下入10粒花椒和乾辣椒段，小火慢慢的加熱至能聞到濃烈的花椒香味。接著將熱油和花椒辣椒段一起倒入蔥姜蒜末里，激起香味。然後下入食鹽約5克，白醋一大勺，攪拌均勻。

將做好的調料油和土豆絲，韭菜段均勻的拌在一起，一道涼拌土豆絲就好了！酸咸微辣，很開胃，特別適合在現在這個夏天季節吃。

紅燒土豆，原材料：

土豆2個，蒜3瓣，姜1塊

輔料有：八角1個，花椒10粒，生抽，老抽，鹽，糖，澱粉和香油

具體做法：

2個土豆去皮後切成滾刀塊，蒜三瓣切片，姜一個切片

鐵鍋里倒入適量油，下入蒜片、薑片、八角一個、花椒10粒，中火慢慢煸香。

倒入切好的土豆塊，然後倒入生抽90克，鹽2克、倒入老抽20克，再倒入適量的水至基本沒過土豆，燒開。

燒開後根據土豆塊的大小，用小火，蓋上鍋蓋等候大概10分鐘到15分鐘，至土豆基本軟了之後，倒入冰糖10克和香油4克，然後開大火收汁，一道紅燒土豆就做好了。