【希望之聲2022年7月19日】(主持人:大山)節目時長:5分28秒
◇ 節目提要
白灼蝦
原材料:大蝦500克
配料:生薑,大蒜,
調味料:鹽,海鮮醬油,米酒,香油。
製作方法:
1,首先我們將蝦用清水沖洗洗淨,減去頭須,然後取出蝦線。具體辦法是用小刀在蝦尾弓起來的地方劃一刀小口,然後用牙簽輕輕挑出蝦線。
2,生薑切片,取2瓣大蒜拍扁,另取2瓣大蒜剁成茸放入小碟子里,再加入30克海鮮醬油。用鐵鍋燒10克熱油,淋在蒜蓉海鮮醬油上。
3,鐵鍋中下入一大鍋清水,放入薑片、蒜,鹽少許,再倒入些許米酒。
4,待水完全沸騰之後,倒入大蝦。為了最大程度保證蝦的鮮嫩,仔細觀察所有的蝦身都捲曲變紅後要立刻關火(不用等水開),關火後蓋上鍋蓋燜上30秒至1分鐘,立刻撈出擺盤。
一盤白灼蝦就做好了。蘸取之前做好的蒜蓉海鮮醬油食用即可。