【希望之聲2022年7月12日】（主持人：大山）節目時長：5分45秒
◇ 節目提要
粉蒸排骨：
這道菜需要的原材料有：
1，蒸肉粉的材料：大米100克，糯米100克。
2，粉蒸肉的材料：南瓜250克，大白菜葉3-4大片。豬脊肉（pork tenderloin）或者豬小排500克。豬脊肉的脂肪含量較低，擔心長胖的朋友們可以選擇豬脊肉。而豬小排做出的粉蒸肉口感更好更滑嫩。
3，調味料：豆瓣醬，蠔油，生抽，白糖，香油，生薑，蔥。
1，首先我們來製作蒸肉粉，取100g大米和100g糯米，洗乾淨後瀝乾。放到鍋中，不用加油小火炒炙，水分快乾的加入適量的青花椒粒和乾辣椒，炒到米粒微微發黃，花椒會出現很好聞的香味的時候。離火放涼。放涼後，把米粒鋪在案板上用擀麵杖碾碎。家裡有料理機的朋友們可以放入料理機里打碎。這裡要注意把握不要打的太碎，有點顆粒感最後做出來更好吃！
2， 接下來我們來醃制豬肉：以豬小排為例，將排骨用清水浸泡15分鐘，泡出裡面的血水。然後洗乾淨血水，用廚房紙擦乾，將豆瓣醬，蠔油，生抽，料酒，白糖以2比2比2比1比1的比例混合均勻，再隨意下入些許白胡椒粉，攪拌均勻。生薑一小塊切末後也加入調料內，然後將擦乾水分的小排倒入，攪拌均勻後醃制。最好能夠放冰箱醃制一夜入味。
3，將南瓜切滾刀塊小塊，把第一部裡做好的蒸米粉中加入少許食用油和清水，和到一起微微有些發粘最好。這時將米粉均勻的裹在醃好的排骨。
4，這時我們可以開始擺盤準備蒸菜了。取一個蒸菜碗，碗底鋪上3-4片大白菜葉子，將南瓜塊倒入醃排骨時剩餘的醬料中拌勻後再擺在白菜葉上。最後再放上裹好蒸肉粉的豬小排。別把排骨鋪得太平、太緊實，要給蒸汽留有空隙才容易蒸透。就可以上鍋蒸了。
5，蒸制時最好選用透氣的竹制蒸籠，用大火蒸制20分鐘後轉小火再蒸40分鐘。要保證1小時以上才能完全蒸熟。起鍋後，撒上蔥花即可，這份香噴噴的粉蒸排骨做好了
成菜中排骨酥爛可口，肉肥而不膩，越嚼越香；米粉吸收了肉汁，軟糯彈牙；南瓜粉嫩甜沙，即解膩又管飽。感興趣的趕快去試試吧！
