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鍋包肉

2022-05-31
類別: 家居
鍋包肉。(Photo AC)

鍋包肉。(Photo AC)

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鍋包肉
00:00 / 00:05:49
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【希望之聲2022年5月31日】(主持人:大山)節目時長:5分49秒

◇ 節目提要

鍋包肉:

雖說這道菜製作方法不難,但真正能做到「色澤金黃,外酥里嫩,酸甜可口」的,還需要掌握一定的技巧,下面,請跟著我一起做這道菜吧。

原材料:里脊肉300克,胡蘿蔔1/3只,蔥兩段,香菜少許.

輔料:糖,白醋,米醋,番茄醬

1,胡蘿蔔、蔥切絲,里脊肉切1.5MM左右片待用

2,里脊片中放小許料酒,食鹽和花椒粉,用手抓勻,放在一旁醃制幾分鐘

3,現在我們要調兩種汁,調味的糖醋汁和裹肉的澱粉汁。其中糖醋汁用白糖100克,白醋80克,陳醋20克,番茄醬20克,調勻。澱粉汁用一個雞蛋,再放入50克乾澱粉和50克麵粉,然後逐漸加入清水,直到略微粘稠即可,不要過稠,否則掛的漿會過厚,口感很差。最後淋上1-2匙食用油。

4,起油鍋,下油並加熱到6成熱。將肉一片片的裹好漿(要裹全,並盡量保持平整),放入鍋中炸制定形,約1-2分鐘後取出。

5,將油鍋大火加熱至8成熱,然後將初炸的肉片再次下入鍋中復炸,約30秒,將肉片炸至金黃,焦脆。此時用筷子敲肉片,會發出響聲,包漿已經比較硬才好

6,另起一鍋,鍋內放2-3匙食用油,加熱至6、7成熱,依次放胡蘿蔔絲,蔥絲,肉片,淋上做好的糖醋汁,翻炒片刻至所有肉片都裹上糖醋汁後,即可出鍋裝盤。

一份美味的鍋包肉就做好了,感興趣的話,就趕緊動手試一試吧!

標籤: 大山每日餐桌
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