【希望之聲2022年5月31日】（主持人：大山）節目時長：5分49秒

◇ 節目提要

鍋包肉：

雖說這道菜製作方法不難，但真正能做到「色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口」的，還需要掌握一定的技巧，下面，請跟著我一起做這道菜吧。

原材料：里脊肉300克，胡蘿蔔1/3只，蔥兩段，香菜少許.

輔料：糖，白醋，米醋，番茄醬

1，胡蘿蔔、蔥切絲，里脊肉切1.5MM左右片待用

2，里脊片中放小許料酒，食鹽和花椒粉，用手抓勻，放在一旁醃制幾分鐘

3，現在我們要調兩種汁，調味的糖醋汁和裹肉的澱粉汁。其中糖醋汁用白糖100克，白醋80克，陳醋20克，番茄醬20克，調勻。澱粉汁用一個雞蛋，再放入50克乾澱粉和50克麵粉，然後逐漸加入清水，直到略微粘稠即可，不要過稠，否則掛的漿會過厚，口感很差。最後淋上1-2匙食用油。

4，起油鍋，下油並加熱到6成熱。將肉一片片的裹好漿（要裹全，並盡量保持平整），放入鍋中炸制定形，約1-2分鐘後取出。

5，將油鍋大火加熱至8成熱，然後將初炸的肉片再次下入鍋中復炸，約30秒，將肉片炸至金黃，焦脆。此時用筷子敲肉片，會發出響聲，包漿已經比較硬才好

6，另起一鍋，鍋內放2-3匙食用油，加熱至6、7成熱，依次放胡蘿蔔絲，蔥絲，肉片，淋上做好的糖醋汁，翻炒片刻至所有肉片都裹上糖醋汁後，即可出鍋裝盤。

一份美味的鍋包肉就做好了，感興趣的話，就趕緊動手試一試吧！