【希望之聲2022年5月3日】（主持人：大山）節目時長：4分35秒

◇ 節目提要

家常上湯青菜

主料：豬肉200克，皮蛋2個，臘肉/午餐肉/火腿50克。

配料：大蒜3-4個。綠葉青菜500克：大白菜，小白菜，西洋菜，大豆苗等等均可。香菇2個。

製作方法：

1，豬肉洗乾淨，切成肉丁。皮蛋每個切成4瓣。大蒜切末。將臘肉，午餐肉或者火腿切成小丁，香菇也切成小丁，備用。

2，青菜洗乾淨，看種類簡單切幾刀，備用。

3，既然是快手家常菜，兩個鍋可以同時進行，一個鍋燒一鍋開水，在燒開水的同時，另一口炒鍋熱鍋涼油，燒冒煙後下入豬肉丁，皮蛋，大蒜翻炒約20秒後立刻倒入清水約500克，轉大火燒開。等候燒開的同時，另一口鍋里水如果已經開了則下入青菜快速燙熟後撈出，放在最後要盛湯的湯碗底部。

4，炒鍋里的水開了以後，下入香菇丁和臘肉丁，蓋上鍋蓋繼續大火煮3-5分鐘，此時湯應該很快能煮成奶白色。此時下入適量的鹽和胡椒粉，就可以關火倒入盛了青菜的湯碗里。

一碗上湯青菜就做好了。