【希望之聲2022年4月27日】(主持人:唐韻)節目時長:5分25秒
◇ 節目提要
焦糖米布丁
食材:
牛奶 500g / 剩米飯 150g
配料
冰糖 40g / 鹽 2g/砂糖
做法:
1.煮米布丁:
小鍋中倒入500g牛奶,150g剩飯,適量冰糖,2g鹽。
開中小火,邊攪拌邊加熱,防止糊鍋。
煮至米能掛在勺上的濃稠度,就可以關火了。
2.倒入容器:
喜歡顆粒感的直接把煮好的奶糊倒入玻璃碗或其他布丁容器中。
喜歡細膩口感的,可以將煮好的奶糊用破壁機打成漿,再倒入玻璃碗中。
3.冰箱冷藏:布丁杯包上保鮮膜,放入冰箱中冷藏放置1-2小時至徹底涼透。
4.點綴裝飾:徹底涼透的米布丁揭開保鮮膜,在其中一份上撒上薄薄一層白砂糖。接著取一把耐高溫的金屬勺子,放在灶火上燒熱。迅速地用燒熱的勺子底部貼在布丁上撒的白砂糖上,燙出焦糖。來回反復燒、燙幾次,一層薄薄的焦糖脆殼就形成了。