【希望之聲2022年4月20日】（主持人：大山）節目時長：5分32秒

◇ 節目提要

泡椒風爪

食材：雞爪15個 泡椒100克，泡椒水200克，白糖100克，白醋100克，鹽80克，生薑，花椒，料酒適量

 製作工藝： 

1、主料備用，雞爪洗淨去指甲。沿著第二根指頭將雞爪一分為二。

2、切好的雞爪，焯水備用，沖洗乾淨。 

3、另起一鍋涼水 ，放入花椒、生薑片、淋入料酒，然後放入雞爪調入鹽，大火燒開轉中小火煮熟，如果牙口好，煮10分鐘左右就可以了。想最後成品較為軟，則需要煮15分鐘。最後筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火，將雞爪撈出，用自來水沖洗乾淨。 

5、建議用冰水浸泡雞爪，這樣最後成品會非常Q彈。 

6，將每根泡椒切成2-3段，這樣便於泡椒出味。

7、準備一個大的容器，放入泡椒和泡椒水，鹽，糖，白醋

8、放入處理好的雞爪，加入純淨水至沒過雞爪，用乾淨筷子攪拌均勻，放入冰箱。每天最好都拿出來攪拌一次，以便均勻入味 ，浸泡2-3天即可食用。