【希望之聲2022年4月20日】(主持人:大山)節目時長:5分32秒
◇ 節目提要
泡椒風爪
食材:雞爪15個 泡椒100克,泡椒水200克,白糖100克,白醋100克,鹽80克,生薑,花椒,料酒適量
製作工藝:
1、主料備用,雞爪洗淨去指甲。沿著第二根指頭將雞爪一分為二。
2、切好的雞爪,焯水備用,沖洗乾淨。
3、另起一鍋涼水 ,放入花椒、生薑片、淋入料酒,然後放入雞爪調入鹽,大火燒開轉中小火煮熟,如果牙口好,煮10分鐘左右就可以了。想最後成品較為軟,則需要煮15分鐘。最後筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火,將雞爪撈出,用自來水沖洗乾淨。
5、建議用冰水浸泡雞爪,這樣最後成品會非常Q彈。
6,將每根泡椒切成2-3段,這樣便於泡椒出味。
7、準備一個大的容器,放入泡椒和泡椒水,鹽,糖,白醋
8、放入處理好的雞爪,加入純淨水至沒過雞爪,用乾淨筷子攪拌均勻,放入冰箱。每天最好都拿出來攪拌一次,以便均勻入味 ,浸泡2-3天即可食用。