【希望之聲2022年4月13日】（主持人：唐韻）節目時長：5分34秒

◇ 節目提要

卤汁蔬菜腐皮卷

食材：香菇 4个 / 香叶 2片 / 胡萝卜 1根

莴笋 1根 / 油豆腐皮 1包 / 葱姜蒜 适量

蚝油 2瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 老抽 1小勺

糖 1小勺 / 盐 1小撮

做法：

1.处理食材：胡萝卜切丝、莴笋切丝、香菇去蒂切片，蒜切蒜末、小葱切葱花、姜切末。

2.煮卤汁：容器中中倒入小半碗清水、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1小勺老抽、1小勺糖、1小撮盐、2片香叶，搅拌均匀。

3.炒蔬菜：另起锅烧油，加入葱姜蒜末。

炒出香味后加入香菇片、胡萝卜丝。

翻炒至香菇微微变软加入莴笋丝、1小勺蚝油、1小撮盐。

翻炒均匀，盛出备用。

4.卷蔬菜卷：厨房纸蘸取清水涂在油豆腐皮上，让油豆腐皮微微软化。

在尾部码上炒好的蔬菜，四周留空隙。

先把两边折起，然后包裹着尾部蔬菜丝向上卷成长条状。

5.煎蔬菜卷：锅中涂薄薄一层油，开中小火，码入蒸好的蔬菜卷。煎至两面金黄。

6.卤煮入味：倒入准备好的卤汁。

大火煮开后用勺子不停地往蔬菜卷上淋卤汁。

煮至汤汁浓稠，蔬菜卷变成透亮的酱油色，就可以盛出码盘.