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清炖狮子头

2022-04-05
類別: 家居
清炖狮子头。(大紀元時報)

清炖狮子头。(大紀元時報)

希望之聲 - FM96.1 灣區台
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清炖狮子头
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【希望之聲2022年4月5日】(主持人:大山)節目時長:6分13秒

◇ 節目提要

清炖狮子头

主料:猪肉300克(3肥7瘦),或者200克猪肉馅,100克肥肉。荸荠100克。

配料:小油菜60克,鸡蛋一个,葱,姜,淀粉,盐,枸杞,料酒。

制作方法:

1,猪肉洗干净,瘦肉切成肉糜,肥肉切成小肉丁。

2,肥瘦肉混在一起,加入一个鸡蛋,再加入50克左右的清水或者高汤。

3,肉馅中再加入葱姜末各5克,切好的荸荠末100克,淀粉3克,盐3克,然后朝一个方向搅拌。知道肉馅粘稠上劲。

4,上劲后反复摔打肉馅5-10分钟,直到肉馅紧实。这一步很关键,最后狮子头口感全在这一步。

5,将摔打好的肉馅均分成3-4份,每一份都定型为一个肉丸。

6,用一口锅烧开水,烧开后将油菜下入约30秒烫熟后捞出。

7,另用一口大锅,将水烧开后,缓缓的下入肉丸。轻下轻放,以免肉丸散开。水再次开后,盖上盖小火慢炖1小时。

8,用一个小的汤碗上菜,碗里放上几根烫好的小油菜,一个狮子头,再用炖狮子头的汤将碗装满。

標籤: 大山每日餐桌
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