【希望之聲2022年3月15日】（主持人：大山）節目時長：8分18秒

◇ 節目提要

廣府老火湯三款：

*第一款是較為簡單的豬肉湯：

原材料：

豬里脊肉餡200克，生薑兩三片。

燉盅一個，鍋一個。

製作方法：

1，豬里脊肉餡壓成4到5個掌心大小，厚約0.5釐米的肉餅，輕輕的放入燉盅里，加上幾片生薑，倒水沒豬肉。

2，燉盅放入鍋里，隔水燉或蒸約1個半小時。加入鹽就可以喝了。

這款豬肉湯屬於一款燉湯，方法簡單。豬肉本身有補中益氣的效果，能幫助提高身體免疫力。採用豬里脊肉幾乎沒有脂肪，喝起不易長胖，湯清味美。

*第二款是蟲草花藥材豬骨湯：

原材料：

1，豬骨500克，可選用豬肋骨或者豬頸骨。

2，玉米1顆，胡羅卜100克，增加湯的鮮甜味道並提供豐富維生素。

3，藥材：枸杞5克，乾瑤柱15克，芡實15克，蓮子15克，蟲草花15克。

4，砂鍋一個

製作方法：

1，豬骨過水後撇去浮沫，撈出洗淨，放入砂鍋里。

2，藥材洗淨後用水浸泡15分鐘後倒入砂鍋里。

3，玉米切成三段，胡羅卜去皮後切成滾刀塊。

4，砂鍋里加水，沒過食材和藥 材約1-2釐米。放入玉米。大火燒開後轉小火煲1小時。一小時後開蓋下入胡羅卜塊，再用小火繼續煲1小時。湯就煲好了。

這款藥材湯起源於芡實蓮子湯，原本的作用是安神寧心，固精益腎。在老火湯里將藥材用量減少後，加入補中益氣的枸杞，和能夠提高免疫力的蟲草花。搭配上豬骨後熬出來的老火湯色澤黃嫩，味道鮮美，尤其適合在春天飲用。

*第三款是雞肉菌菇湯：

原材料：

1，雞半只約800克，斬塊。也可選用雞大腿或者雞翅。但是盡量避免西方超市的肉雞，最好選用亞洲的三黃雞，它的脂肪含量低切營養更加豐富

2，乾香菇20克，盡量選擇3到4種不同種類的菇。可以去亞洲超市賣香菇的貨架上查找。一般選擇花菇，草菇，榛蘑，姬松茸或者茶樹菇。

3，藥材：枸杞5克，紅棗15克。

4，砂鍋一個

製作方法：

1，雞過水後撇去浮沫，洗淨後放入砂鍋里。

2，藥材洗淨後用水浸泡15分鐘後倒入砂鍋里。菇混合在一起洗淨後用清水浸泡至少一個小時，待其泡發。

4，砂鍋里加水，沒過食材和藥材約1-2釐米。大火燒開後轉效果煲一個班小時。湯就煲好了。

菌類本身有提高免疫力，且預防癌症的神奇效果。雞肉有很強的補中益氣的作用，加上溫補的枸杞與大棗，這款雞肉菌菇湯一定能讓你的春天暖暖的。