【希望之聲2022年3月15日】(主持人:大山)節目時長:8分18秒
◇ 節目提要
廣府老火湯三款:
*第一款是較為簡單的豬肉湯:
原材料:
豬里脊肉餡200克,生薑兩三片。
燉盅一個,鍋一個。
製作方法:
1,豬里脊肉餡壓成4到5個掌心大小,厚約0.5釐米的肉餅,輕輕的放入燉盅里,加上幾片生薑,倒水沒豬肉。
2,燉盅放入鍋里,隔水燉或蒸約1個半小時。加入鹽就可以喝了。
這款豬肉湯屬於一款燉湯,方法簡單。豬肉本身有補中益氣的效果,能幫助提高身體免疫力。採用豬里脊肉幾乎沒有脂肪,喝起不易長胖,湯清味美。
*第二款是蟲草花藥材豬骨湯:
原材料:
1,豬骨500克,可選用豬肋骨或者豬頸骨。
2,玉米1顆,胡羅卜100克,增加湯的鮮甜味道並提供豐富維生素。
3,藥材:枸杞5克,乾瑤柱15克,芡實15克,蓮子15克,蟲草花15克。
4,砂鍋一個
製作方法:
1,豬骨過水後撇去浮沫,撈出洗淨,放入砂鍋里。
2,藥材洗淨後用水浸泡15分鐘後倒入砂鍋里。
3,玉米切成三段,胡羅卜去皮後切成滾刀塊。
4,砂鍋里加水,沒過食材和藥 材約1-2釐米。放入玉米。大火燒開後轉小火煲1小時。一小時後開蓋下入胡羅卜塊,再用小火繼續煲1小時。湯就煲好了。
這款藥材湯起源於芡實蓮子湯,原本的作用是安神寧心,固精益腎。在老火湯里將藥材用量減少後,加入補中益氣的枸杞,和能夠提高免疫力的蟲草花。搭配上豬骨後熬出來的老火湯色澤黃嫩,味道鮮美,尤其適合在春天飲用。
*第三款是雞肉菌菇湯:
原材料:
1,雞半只約800克,斬塊。也可選用雞大腿或者雞翅。但是盡量避免西方超市的肉雞,最好選用亞洲的三黃雞,它的脂肪含量低切營養更加豐富
2,乾香菇20克,盡量選擇3到4種不同種類的菇。可以去亞洲超市賣香菇的貨架上查找。一般選擇花菇,草菇,榛蘑,姬松茸或者茶樹菇。
3,藥材:枸杞5克,紅棗15克。
4,砂鍋一個
製作方法:
1,雞過水後撇去浮沫,洗淨後放入砂鍋里。
2,藥材洗淨後用水浸泡15分鐘後倒入砂鍋里。菇混合在一起洗淨後用清水浸泡至少一個小時,待其泡發。
4,砂鍋里加水,沒過食材和藥材約1-2釐米。大火燒開後轉效果煲一個班小時。湯就煲好了。
菌類本身有提高免疫力,且預防癌症的神奇效果。雞肉有很強的補中益氣的作用,加上溫補的枸杞與大棗,這款雞肉菌菇湯一定能讓你的春天暖暖的。