【希望之聲2022年3月3日】（主持人：唐韻）節目時長：5分19秒

◇ 節目提要

水煮肉片：這是一道人皆知曉的典型川菜。這菜的特點是麻辣味厚，滑嫩適口，具有火鍋風味。若以豬肉或牛肉作原料，便叫水煮肉片。

用料：

瘦牛肉 200g

黃豆芽 150g

蒜 2個

姜 1小塊

郫縣豆瓣醬 2大勺

乾澱粉 2勺

花椒粒 根據個人口味

乾辣椒 根據個人口味

做法：

牛肉片放入乾澱粉，少許鹽、料酒，耗油和乾澱粉抓勻，再淋點油拌勻

姜切片，蒜切末

鍋燒熱後倒油，油要偏多點。油七分熱時，放入薑片蒜末炒香再加入辣豆瓣醬

爆出香味，加水或部分及高湯。待水煮開後，用筷子夾著牛肉片，一片一片放下去。放完後，輕輕滑動，煮開鍋。

豆芽提前用水煮3分鐘，加入鍋中

把整鍋菜倒入一個大容器中

撒一層乾辣椒面和蒜末

鍋洗乾淨，燒熱後，倒入油，油9成熱後，潑在辣椒面和蒜末上面。

還可以再撒一點蔥花和白芝麻。