【希望之聲2022年3月1日】（主持人：大山）節目時長：8分

◇ 節目提要

香菇湯與糙米湯

▲香菇湯需要的原材料：

1，乾香菇 35- 40 克，昆布 5釐米， 大概3-4片，酸梅1顆，水 1200 毫升

2，蒸鍋或者燉鍋一個

製作方法：

1，香菇和昆布用1200 毫升水浸泡 1 小時。然後撈出將香菇，昆布撈出。泡香菇和昆布的水不要倒掉，加熱至沸騰後和泡好的香菇，昆布，一顆酸梅一起放入一個碗中。放入蒸籠里。

2，蓋上蓋子蒸40分鐘。

3，趁熱撈起香菇，昆布和梅子。防止蒸出來的營養又被香菇和昆布吸走。

4，如果重新加熱一定要隔水加熱，不要直接放在火上，會影響口感。

▲糙米湯需要的原材料有：

1，糙米（brown rice） 80克，昆布5釐米大概3-4片，酸梅一顆，水1000毫升。

2，非金屬湯鍋一個。

製作方法：

1，糙米洗淨，泡水40分鐘，瀝乾後靜置一晚。

2，糙米下炒鍋拌炒。這一步很關鍵，也是書中提到的鍛鍊感應力的好機會。先中火炒到逐漸散髮香氣，約10分鐘左右。然後當聽到米粒在鍋里發出噼啪噼啪聲音時，轉到小火，繼續拌炒，至所有的吸飽了水的糙米都已經從內到外均勻的膨脹。這時可以拿一點試吃，味道應該是由內到外的酥脆，中心也已經成熟，並且香氣柔和，顏色呈小麥色。

3，取出晾涼，加入昆布，酸梅，和水。大火燒開後改成中小火約30分鐘後，可以嘗一下鍋中糙米的味道，因為最後糙米是不食用的，只喝湯。所以這裡品嘗一下最後應該丟棄的東西，從而判斷留下的東西的價值。

4，等到覺得完成後即可關火，不可煮太久不然糙米中會有澀味滲出。立即過濾，糙米湯就做好了。