【希望之聲2022年2月15日】（主持人：大山）節目時長：6分50秒
◇ 節目提要
情人节的甜品， 提拉米苏
▲需要的原材料有：
·“拇指饼干” 或 “低筋面粉60克，鸡蛋2个，柠檬汁2克，白砂糖45克，挤奶油的模具1个”
·鸡蛋3个，淡奶油（whipping cream） 170克，马斯卡彭芝士（Mascarpone cheese）227克，白砂糖58克，浓缩咖啡80克（espresso），朗姆酒15克（Rum）。烤蛋糕模具1个，大小，形状随意，深度大于2inch
·可可粉，白纸，剪刀。
▲我们先来做最下面的蛋糕，其实它是烤好的拇指饼干，如过可以买到那可以选择超市里的。当然自己动手做也会很简单。在开始之前我们有几个准备工作：
1.先把后面要用到的马斯卡朋芝士拿出来，放在室温下。
2.淡奶油要放在冰箱里冷藏过夜，温度越低越好（不要结冰）
3.烤箱预热350华氏度
▲接下来我们就开始制作拇指饼干：
1.取2个鸡蛋，蛋白蛋清分开装两个碗， 蛋白里加入30克白糖，用打蛋器均匀打发至可以拉尖。蛋黄里加入15克白糖，也用打蛋器打匀。然后将打匀的蛋黄倒入打发的蛋白霜里，用刮刀以翻的方式，将蛋白霜和蛋黄拌匀。切记不可随意搅拌，一定要用翻拌的手法。
2.加入60克低筋面粉，继续翻拌均匀。随后倒入挤奶油的模具中，用0.25inch的圆形花口，挤在烤盘上，大小长度都要和您的食指长宽类似。约可挤出20个。
3.放入已经预热的烤箱中，烤25-30分钟，取出晾凉备用。拇指饼干就做好了。
▲接下来我们来准备下一步动作：
1.烧一锅开水。然后将3个鸡蛋将蛋黄蛋清分开，把蛋黄放在碗里，这个碗再放在热水里，加入白糖58克，用打蛋器打匀。放在热水里的目的是为了使蛋黄升温，方便后续操作。
2.接下来将已经室温的马斯卡彭芝士倒入蛋黄液里，继续搅打均匀。因为蛋黄温度较热，可以很方便的就将芝士软化，打匀。打匀后放如冰箱冷藏。
3.将淡奶油取出，倒入碗里打发，打发后分三次倒入上一步的芝士蛋白糊里，拿刮刀用翻拌的方式拌匀。这样蛋糕糊就做好啦
▲最后我们来整体制作提拉米苏：
1.将80克咖啡和15克朗姆酒混合倒在一个小碗里。
2.取一个任意形状的模具，把第一步里烤好的拇指饼干取出，每一个饼干都在咖啡酒里浸泡约10秒钟后，摆在模具最底层，底层铺满饼干后倒上一层第二部准备好的蛋糕糊。用刮刀轻轻抹平。然后再铺上一层同样浸泡过咖啡酒的饼干后，再倒入一层蛋糕糊，用刮刀抹平。提拉米苏就基本完成了。
3.把提拉米苏放入冰箱，冷藏6小时，最好隔夜。
4.食用的时候，取一张和提拉米苏模具一样大小的纸片，镂空你想对另一半说的话，或者更简单的，剪出一个心形。平铺在提拉米苏的表面上，然后均匀的撒上一层可可粉后拿走纸片，这个时候提拉米苏上就只有可可粉形状的你想说的话或者形状。
5.这样的一个美食一定可以感动你的另一半的！
