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【希望之聲2022年2月8日】（主持人：大山）節目時長：6分20秒
◇ 節目提要
春餅卷合菜
春餅原材料：
中筋麵粉和開水的比例為2.5 比1。例如2.5杯麵粉加1杯開水。
1.開水倒入麵粉中和成光滑的面團，餳30分鐘。用燙面的原因是讓面不象烙餅那麼筋道，而且現和現烙，不用長時間醒面。燙面製成的餅相對沒有麵筋，口感很軟。
2.面和軟後，麵條揉成長條，切成劑子，用手掌心壓成小圓餅。
3.取兩個小圓餅，先沾上一層油，再在兩個小面餅的一面上塗上一層薄薄的澱粉。將沾油又撒澱粉的那一面相對，壓在一起，用擀麵杖將其擀薄。越薄越好。
4，平底鍋加熱，不放油乾燒熱，直接將薄餅放入鍋中，在加熱過程中反復旋轉、反面，放入鍋中小火慢慢烙熟；在薄餅間產生較大氣泡的時候就表示內部已經熟了。
5，取出，因為中間塗了油和澱粉，所有稍微晾涼一點後，輕輕一撕兩片面餅就會分開。這樣兩張薄如蟬翼的春餅就做好了。
合菜原材料：
雞蛋4個，韭菜，胡羅卜，豆芽各0.5磅，豆芽可以換成時令新鮮蔬菜，切絲即可。金針菇，粉絲各0.25磅，小蔥一把，蒜少許。
1，雞蛋先打散下鍋炒熟。
2、韭菜洗淨切成段，胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗淨切成段。最好都是約5釐米左右的等長度的段。
3、鍋中油熱後，先倒入胡蘿蔔絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，翻炒兩下後加入 之前炒好的雞蛋，調入醋、鹽，最後點幾滴香油即可出鍋裝盤。
4、把菜放在春餅上捲起來後就可以開吃啦。其實按照古書里的說法，裡面還可以加上一些辛香的蔬菜，例如香菜，芹菜，大蔥等等，幫助喚醒人的五臟六腑，使人體順應天時，提醒人體已經冬去春來。
