【希望之聲2021年12月30日】（主持人：唐韻）節目時長：5分51秒

◇ 節目提要

今天分享一篇美食美文，內容摘要如下：

「一碗正宗的酸菜水粉，水粉微彈，湯頭清亮，佐以糟菜，燙油過料，上浮茶色香油，頓時引人大動食指。

水粉用古法人工製作最佳，湯底必求無油至清，其中關鍵又尤在那一兩大匙的閩清糟菜。閩清糟菜以七成乾芥菜為原料，配以紅酒酒糟、食鹽醃制而成。

數月後，取糟菜，去糟渣，清鹽分，加紅亮辣椒和大把小海米爆炒，再來幾匙白糖，鮮咸微辣，在陰潮的冬夜來上這麼一碗，不及重慶火鍋的麻辣，不若廣式老鴨湯的清淡，簡簡單單的一味糟菜為佐，卻偏偏讓人嘗出了酣暢淋灕與潤口熨喉的滋味。」