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酸蘿蔔老鴨湯

2021-10-19
類別: 家居
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酸蘿蔔老鴨湯
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【希望之聲2021年10月19日】(主持人:唐韻)節目時長:5分33秒

◇ 節目提要

今天跟大家分享一篇網友的文章。

「」不多時酸蘿老鴨湯就該登場了,一個大磁碗裡,上面飄著滴滴油星,可以穿透澄澈的湯看到紅色的枸杞,切成小正方形的晶瑩酸蘿蔔和乾淨的帶有點焦黃皮鴨肉。食材配料都極其簡單,鴨子都是樓下市場普通賣的鴨子,老闆說是鄉下的,但也不確定,現看現殺,還幫著宰,回家來就是一坨一坨的鴨肉了,皮和肉之間往往有有一層薄薄的黃色的鴨油。酸蘿蔔是自家泡的大酸蘿蔔,其他的除了鹽就沒什麼好交代了。總是先喝一碗湯,超燙,就算輕輕喝一口,也會從口一直暖到胃裡,那個爽勁鮮勁,感覺一周我都在為這一刻,奮筆疾書的疲憊消失。酸蘿蔔有一股陳壇的韻味,不是統一的老壇那酸爽,那是混雜著老鴨的味道,酸勁有所收斂,變得含蓄,開胃生津。鴨肉則黃皮淡粉色的肉,夾雜著酸蘿蔔的陳香酸爽,呆板的鴨肉活了。

標籤: 唐韻每日餐桌
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