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【希望之聲2021年10月14日】(主持人:JOJO)節目時長:2分53秒
◇ 節目提要
青椒釀肉介紹
用料:
尖椒4個,肉末200g,雞蛋1個,澱粉5勺,生抽5勺,蠔油4勺,白糖1勺,食用油適量
尖椒4個,一分為二。切掉兩頭,去掉辣椒裡面的辣椒仔。肉沫裡面加雞蛋一個,生抽2茶勺,蠔油2茶勺,料酒1茶勺。沒有料酒也可以放點蔥姜沫提味。攪拌均勻,十分鐘後用筷子攪打上勁,攪打至肉餡比較粘稠。用筷子將肉餡塞進尖椒,將所有的尖椒都釀好肉餡備用。取一勺白糖,3勺生抽,兩勺蠔油,一碗清水調好汁備用。尖椒的兩頭粘上少許干澱粉,以免煎的時候肉餡滑出。剩餘的澱粉用清水調好備用。平底鍋放少許油,中小火加熱,油熱後放入尖椒。中小火煎至兩面金黃起皺,倒入準備好的調味汁,加蓋大火燒開,中火煮6-8分鐘。淋入調好的澱粉液,勾一層薄薄的芡。大火收汁,裝盤。