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干貝鮮蝦粉絲煲

2021-10-01
類別: 家居
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干貝鮮蝦粉絲煲
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【希望之聲2021年10月1日】(主持人:JOJO)節目時長:3分7秒

◇ 節目提要

干貝鮮蝦粉絲煲介紹

粉絲3把,干貝80g,蝦米30g,鮮蝦20只,韭黃200g,胡蘿蔔絲半根,蒜末4瓣,洋蔥頭2個,蔥3根,姜3片,乾辣椒2個,香油1勺,白胡椒粉少許

調味汁:醬油,蠔油,蒸魚豉油,醋,香油,白胡椒粉,糖,各1勺

干貝、蝦米可以一起泡200ml的水,泡好後切碎混合在一起,干貝蝦米水備用。蝦用鹽、白胡椒粉、米酒先醃15分鐘左右,再用一點蒜末、干辣椒用油先煎香備用。粉絲泡軟剪成三大段。

鍋中放3T的油,把蒜末、薑末、圓蔥頭、干辣椒爆香,放入干貝、蝦米,胡蘿蔔絲、蔥段炒微軟,再放入泡好的粉絲並加入泡干貝、蝦米的水翻炒,倒入2/3調味料汁,繼續翻炒。接著放之前煎好的蝦子和韭黃,再放入1/3的調料汁,再翻炒一下。另外砂鍋放少許油,炒一下洋蔥留在砂鍋裡。

再把粉絲倒入砂鍋中,淋上香油1勺、白胡椒粉翻拌勻一下,蓋上鍋蓋,小火燜煮約一分半鐘,開蓋撒上蔥花即可!

標籤: 每日餐桌
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