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【希望之聲2021年9月30日】(主持人:唐韻)節目時長:5分34秒
◇ 節目提要
椰漿芋頭西米露介紹
材料:
芋頭 300克
西米 1/3杯
椰汁 一罐
冰糖 酌量
水 約 1公升
做法:
先把西米用清水浸透,最好超過一小時,然後放入滾水(開水),用中火煮,不時搞拌,以免它們黏著一團或黏著煲底。煮 20分鐘後,就熄火,蓋著鍋蓋,讓西米浸在熱水中約 30分鐘。見西米呈全透明,中央沒有一點白色,就即是熟透了。然後用篩撈起,放入冷水冷卻後,瀝乾水份備用。
芋頭切皮,切粗塊。。
煮一鍋滾水下芋頭,直到半軟熟,就下冰糖和椰汁(否則芋頭煮得太久,就爛成糊狀)。糖溶解後,自己可以試味直至自己滿意,然後加入西米略煮一會即成。熱食或冷吃皆宜。