【希望之聲2021年9月24日】（主持人：JOJO）節目時長：2分14秒

◇ 節目提要

肉釀茄子介紹

用料：

長茄子1條，豬肉餡200g，西紅柿半個，香菜3根，澱粉少許，五香粉少許，鹽少許，生抽少許。

做法：

1.在肉餡中放入五香粉、鹽、澱粉、生抽，進行攪拌，然後醃製15分鐘。

2.醃製過程中，把茄子切段，然後再一分為二，茄身斜刀切出弧形小坑。

3.在小坑中撒上一層澱粉（為了不讓肉餡在後面的過程中掉出來），然後將醃製好的肉餡釀入小坑中。

4.鍋燒熱油，並放入茄子，炸至金黃，再翻至背面，然後盛出備用。

5.鍋中剩底油，放入蔥姜蒜爆香，再放入蠔油、味精等調料，然後將備好的茄子放入鍋中。放入適量的水將茄子煮熟。在大火收汁的時候，再放入西紅柿丁和香菜。

6.收汁完成，裝盤上桌。