【希望之聲2021年9月17日】(主持人:JOJO)節目時長:3分17秒
◇ 節目提要
撈汁小海鮮介紹
用料:
蝦12只,鮑魚3只,蟶子12個,八爪魚2個,花蛤半斤,小米辣2個,香菜2根,姜4片,蒜4辦,蠔油1勺,生抽3勺,鹽5g,糖5g,熟白芝麻適量,料酒1勺,檸檬半個,籐椒油1勺,洋蔥4個,花椒粒15個
步驟:
1.將生薑切片、香蔥打結、蒜頭拍扁,洋蔥對半切開、香菜切下根部後,放入水中燒開,當水開始變得渾濁時,加入花椒粒小火燉煮10分鐘,撈出殘渣後關火放涼。
2.鍋中加水,放入生薑蔥和料酒,分別將小海鮮煮熟。開水下鍋,八爪魚30秒到1分鐘後,蝦4-5分鐘,鮑魚5-8分鐘,蟶子7分鐘左右,花蛤張口即可。
3.將煮熟的小海鮮擺上整齊。調一個醬汁,大蒜頭和生薑切碎,洋蔥切小粒,香菜切小段,小米辣切圈,放入碗中,再加入生抽、蠔油、胡椒粉、麻油、籐椒油、芝麻、鹽、糖後攪拌均勻,加入之前熬好的湯汁,再次攪拌均勻。
4.將調好的料汁倒入海鮮中,放入冰箱冷藏2小時後食用。