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【希望之聲2021年8月27日】(主持人:JOJO)節目時長:3分33秒
◇ 節目提要
水煮肉片介紹
用料
豬裡脊 300g,蔬菜,蒜末蔥花適量
肉切成薄片,用水洗兩遍,加適量鹽,生抽,白胡椒粉、一個蛋清,澱粉,放油醃製最少半小時。蔥、蒜切好,留一點蔥花。起鍋燒油,先放蔥蒜,再放紅油豆瓣醬,小火炒出紅油。加入適量清水,加鹽、味精、醬油、糖、蠔油、最後加一點點陳醋!湯燒開把調料殘渣撈出。用這個湯煮準備好的蔬菜,菜煮到八分熟撈出放入大碗中備用。煮菜的湯再次燒開轉小火,用手慢慢往湯裡放入肉片,等兩分鐘,肉片變白熟了,把肉片和湯一起倒入剛才放蔬菜的大碗或你喜歡的任何容器裡。在肉片上撒些蔥花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉,鍋裡的油燒熱了,必須得冒煙,再澆在調料上。