【希望之聲2021年8月25日】（主持人：唐韻）節目時長：4分55秒
◇ 節目提要
苦瓜蒸牛肉介紹
材料：牛裡脊250g / 苦瓜 1根 / 紅棗 適量；姜 適量 / 小蔥 適量
調料：白糖2瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 蠔油 1瓷勺，澱粉 1瓷勺 / 白胡椒粉 1小勺
1.處理食材：苦瓜先切段，然後貼著四周切成薄片。盡量切去白色內瓤。
2.牛裡脊切成薄片、紅棗去核切小條、姜切絲，小蔥切蔥花。切好的牛肉片中加入生抽1瓷勺、蠔油1瓷勺、澱粉1瓷勺、清水1瓷勺、糖1小勺，白胡椒粉1小勺。
戴手套抓拌均勻，讓牛肉把調料完全吸收。倒入一瓷勺食用油，封住水分。
醃製15分鐘。
3.苦瓜焯水：鍋內加水燒開，加入1大勺糖、1小勺食用油。
加入苦瓜，焯水1分鐘。
4.蒸制：盤中先鋪上擦乾水分的苦瓜片。
再碼上醃好的牛肉片，放上切好的紅棗絲和姜絲。
蒸箱蒸制15分鐘，或者鍋內燒水，水開上汽大火蒸15分鐘。
5.淋熱油：蒸好後取出，撒上一把蔥花，淋上熱油。