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鍋包肉

2021-07-30
類別: 家居
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鍋包肉
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【希望之聲2021年7月30日】(主持人:JOJO)節目時長:4分32秒

◇ 節目提要

鍋包肉介紹

食材:裡脊肉200g,土豆澱粉100g,白糖50g,米醋50ml,植物油600ml,料酒5ml,鹽2g,蔥姜蒜各5g,胡蘿蔔香菜各10g

作法:把肉洗淨並切片,用1克鹽和5ml料酒醃製二十分鐘。把100克土豆澱粉加入清水泡二十分鐘以上,使其泡透。胡蘿蔔,香菜和蔥姜切絲,蒜切片備用。二十分鐘以後清水會浮在澱粉上,將清水倒掉。將泡透了的澱粉全部抓進肉中裹勻。倒油加熱至七成,將肉片下入鍋中炸至起泡浮起。炸完第一遍後油溫繼續加熱至最高進行復炸。(最多十幾秒)炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。將油倒出,加入白糖米醋和一克鹽中火熬至汁有些黏稠,隨後倒入所有的調料絲翻炒幾下。開大火,倒入肉塊快速掛汁出鍋。出鍋,裝盤。

標籤: 每日餐桌
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