【希望之聲2021年7月30日】（主持人：JOJO）節目時長：4分32秒

◇ 節目提要

鍋包肉介紹

食材：裡脊肉200g，土豆澱粉100g，白糖50g，米醋50ml，植物油600ml，料酒5ml，鹽2g，蔥姜蒜各5g，胡蘿蔔香菜各10g

作法：把肉洗淨並切片，用1克鹽和5ml料酒醃製二十分鐘。把100克土豆澱粉加入清水泡二十分鐘以上，使其泡透。胡蘿蔔，香菜和蔥姜切絲，蒜切片備用。二十分鐘以後清水會浮在澱粉上，將清水倒掉。將泡透了的澱粉全部抓進肉中裹勻。倒油加熱至七成，將肉片下入鍋中炸至起泡浮起。炸完第一遍後油溫繼續加熱至最高進行復炸。（最多十幾秒）炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。將油倒出，加入白糖米醋和一克鹽中火熬至汁有些黏稠，隨後倒入所有的調料絲翻炒幾下。開大火，倒入肉塊快速掛汁出鍋。出鍋，裝盤。