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【希望之聲2021年7月14日】(主持人:唐韻)節目時長:5分36秒
◇ 節目提要
腐乳又稱為豆腐乳,是成形的豆腐經過發酵加工後,變成的乳狀物。「乳」這個字眼,說明了這種食物的一個特徵——細膩、綿密、稠厚,西方人甚至稱讚腐乳為「中國奶酪」,
按照傳統的說法,腐乳的種類分為:青方、白方、紅方三大類,大抵是從顏色入手,青方接近於臭豆腐,顏色青黑,口味也是和臭豆腐類似的。
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