【希望之聲2021年7月14日】（主持人：唐韻）節目時長：5分36秒

◇ 節目提要

腐乳又稱為豆腐乳，是成形的豆腐經過發酵加工後，變成的乳狀物。「乳」這個字眼，說明了這種食物的一個特徵——細膩、綿密、稠厚，西方人甚至稱讚腐乳為「中國奶酪」，

按照傳統的說法，腐乳的種類分為：青方、白方、紅方三大類，大抵是從顏色入手，青方接近於臭豆腐，顏色青黑，口味也是和臭豆腐類似的。

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