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燙面糯米燒賣

2021-06-11
類別: 家居
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燙面糯米燒賣
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【希望之聲2021年6月11日】(主持人:JOJO)節目時長:4分26秒

◇ 節目提要

燙面糯米燒賣

食材:

糯米一碗,豬肉末1斤,小蔥5根,雞湯200毫升,料酒兩湯匙,白胡椒粉1茶匙,姜粉1茶匙,糖兩湯匙,老抽1湯匙,生抽兩湯匙,鹽適量,麵粉450g,開水300毫升。

作法:

把糯米提前一天浸泡後,上蒸鍋蒸半小時。

把肉末炒出油,先加一點兒底味,再放入糯米,分兩次加入雞湯,加湯和糖。糯米與肉炒至充分融合後,關火,放一旁晾涼。

450g麵粉,用300毫升滾燙的開水燙面,晾至溫熱不燙手揉成光滑偏軟的麵團,不用醒面,直接搓成長條,分成等份面劑,大小根據自己喜好。然後開始擀皮,面皮擀好後,放一勺糯米肉餡在面皮上,用手攏到一起,自由褶。在1/3高處收緊,用勺背把餡壓實,並把表面抹平。在蒸鍋上輕抹一層油,擺入燒麥。用大火,水開後蒸8-10分鐘即可。出鍋後一定要趁熱吃!

標籤: 每日餐桌
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