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【希望之聲2021年6月5日】（主持人：JOJO）節目時長：3分52秒
◇ 節目提要
日式紫薯紫糯米麵包
食材
紫米120g，細砂糖25g，煉乳25g，麵包需要高筋麵粉160g，紫薯粉8g，細砂糖15g，酵母2g，牛奶120g，鹽1g，黃油16g
把紫糯米洗乾淨。加水浸泡一晚，第二天濾去水分，加120克的水。上鍋蒸30-40分鐘，蒸好出鍋加入煉乳和細砂糖。拌勻，蓋上保鮮膜，備用。
把除黃油外的材料放入揉面桶中。揉至表面基本光滑，加入軟化好的黃油。麵團滾圓，放到溫暖處發酵至原來的兩倍大，分成6份，每份大約50克，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
把紫米餡分成每個約40克，揉圓後蓋上保鮮膜備用。
取一個鬆弛好的麵團，用擀面杖擀成直徑約8厘米的圓片，用手指按掉麵團邊緣的氣泡。 麵團翻面，光滑的一面朝下，放上一個紫米餡。
用虎口，把糯米餡包裹起來。收口處捏緊，翻面，碼放在烤盤上，中間要保留空隙位置。
放進烤箱進行二次發酵，發酵溫度約37度，濕度約85%。發酵至兩倍大，表面噴水，沾上芝麻。
發酵好的麵團上放一張油紙，用另一個烤盤隔著油紙輕輕放在麵團上，不用刻意地往下壓，烤盤自身重量即可。
連著壓著的烤盤一起進入已經預熱好的烤箱中，170度，烘烤18-20分鐘。
出爐放在晾架上晾涼。
