【希望之聲2021年4月28日】（主持人：JOJO）節目時長：4分18秒

◇ 節目提要

提拉米蘇介紹

用料：

雞蛋4個，白砂糖50g，手指餅乾一包，濃咖啡適量，朗姆酒一勺，馬斯卡頗內芝士450g，可可粉適量

咖啡350g提前做好，放涼。用兩個大碗分離蛋清和蛋黃。加40g糖攪打蛋黃，直到白糖融於蛋黃。然後，把馬斯卡頗內芝士分三次加入打勻的蛋黃液中，一定要攪拌均勻，不要有顆粒物。加入3勺朗姆酒，攪拌均勻。蛋清加10g糖打至濕性發泡，出現大彎鉤，而且蛋白霜不流動。

蛋白霜和蛋黃芝士液混合，分三次把蛋白霜加至蛋黃芝士液中，並用手動打蛋器緩慢攪拌、融入，直至均勻狀態。

首先，手指餅乾兩面浸濕咖啡後放入玻璃盤中，輕蘸即可；然後，鋪入上一步驟中一半份量的芝士液；再鋪一層蘸好咖啡的手指餅乾，最後再把剩餘的芝士液鋪上即可。弄好後放入冰箱冷藏1-2天。

取出撒上適量可可粉即可享用。