【希望之聲2021年4月16日】（主持人：JOJO）節目時長：3分2秒

◇ 節目提要

香酥藕夾

食材：

藕1節，豬肉末150g，雞蛋清1個，麵粉少許，澱粉一小勺，蔥姜，生抽，老抽，料酒，蠔油，十三香，五香粉。

蔥姜切成沫，豬肉餡放生抽、老抽、料酒，蠔油，十三香，五香粉、半個雞蛋清、少許鹽、少許香油攪拌，攪到肉餡上勁兒，放入蔥薑末、少許熟芝麻。拌勻備用。

把去皮的藕盡最大努力切成薄片，大概2毫米厚。

調麵糊：適量麵粉放1小勺澱粉、少許鹽、半個蛋清、幾滴生抽、加水攪勻，最後再加入1小勺食用油（放一點食用油是為了增加藕夾酥脆的口感）（放一點點生抽是增加藕夾的色澤感），也可以加入一大勺啤酒，吃起來會更酥脆。麵糊調成攤煎餅麵糊的稀稠度就可以了，麵糊能夠順暢的流動不斷。

兩片藕片中夾好肉餡，放在盤子裡備用。

準備好的藕夾裹上面糊，中小火下鍋炸，兩面稍微上色就可以撈出，最後再中大火復炸一次，增加酥脆口感。

把炸好的藕夾撈出裝盤，如果怕油，可以在盤子裡墊一塊吸油紙。