【希望之聲2021年4月8日】（主持人：唐韻）節目時長：5分24秒

◇ 節目提要

墨西哥芝士餅（Quesadillas）

配料(3個餡餅)

– 1個牛油果（一定要熟透的）

– 60g 煮熟的黑豆

– 45g 熟玉米粒

– 45g 紫色洋蔥碎

– 1個墨西哥辣椒（jalapeno）

– 一小把香菜碎

– ½ 個青檸檬的汁

– ½ tsp 辣椒粉

– 適量鹽跟現磨黑胡椒

– 100g 芝士碎（可以用馬蘇里拉跟車達芝士各一半）

– 6個中號墨西哥薄餅

做法：

1. 把所有餡料切碎成丁後混合均勻

2. 在墨西哥薄餅上鋪上餡料，蓋上另一張餅

3. 用中火燒熱少許油（或噴少許油）

4. 小心地，把兩塊薄餅，放入鑊中，煎至底面脆身，底面芝士溶解。

5. 繼續煎另一面。直至芝士溶解，即成。把每塊薄餅，切成四分三角形狀。趁熱享用。