【希望之聲2021年4月4日】（主持人：JOJO）節目時長：4分10秒

◇ 節目提要

涼拌牛肉

用料：

牛腱子800g，姜一塊，料酒100ml，大蔥一根，桂皮1塊，八角2個，香葉3片，香菜5根，大蒜3片，辣椒干6-8個，生抽30ml，白糖3g，白米醋5ml，蒸魚豉油10ml

所有材料洗淨待用，取一口大砂鍋，倒料酒，把大蔥桂皮八角香葉薑片也放進去，牛肉切成兩份，開大火煮，血沫出來後撇乾淨，轉小火煮一個小時，關火溫一個小時，讓牛肉吸飽水分，撈出放涼，然後裝袋放冰箱冷凍，取出切成薄片，

鍋裡放油開中火，把大蒜和辣椒干放進去炸半分鐘，拿個小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚豉油混起來，再加點涼白開兌成涼拌汁，炸好的辣椒干和大蒜倒進兌好的汁裡，攪拌讓白糖融化，把涼拌汁倒進切好的牛肉裡面，拌勻放涼，香菜切碎放進去一塊兒拌。