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快手蛋餅

2021-03-12
類別: 家居
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快手蛋餅
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【希望之聲2021年3月12日】(主持人:JOJO)節目時長:4分53秒

◇ 節目提要

快手蛋餅

用料:雞蛋一個或者兩個,麵粉20g,雜糧面,比如綠豆面或者黃豆面20g,純淨水50g,奶粉或者糖15g,黑芝麻8g,腐乳1塊,甜面醬2勺,韭菜花或者是生抽5g,糖15g,適量的蔥絲。

預熱平底鍋,抹油燒熱,然後把麵粉、雜糧粉、奶粉(糖也行)、水放在一個容器裡攪勻,(推薦使用打蛋器來攪)。然後準備醬料,把腐乳、糖、甜面醬、韭菜花(或者生抽)在一隻小碗裡調勻,太稠的話就滴幾滴香油、白醋(檸檬汁也行)。準備工作完成後,我們開始準備烙餅啦,預熱好的平底鍋調到最小火,舀一勺麵糊倒入平底鍋中迅速晃鍋使其成為一張薄餅(這個得練);然後磕一個雞蛋在餅面上,用鍋鏟把蛋黃磕散、把蛋液抹勻。趁還未凝固時 撒上芝麻。蓋上鍋蓋,等待蛋液慢慢凝固。下面這一步呢,就是技術活了,打開鍋蓋,用鍋鏟輕觸蛋餅外圍,不粘鍋的話就猛晃鍋子,當整個餅在鍋內順滑移動的時候。將整個餅完美地翻過來(多練,掌握技巧 再薄都不會破),現在,在餅的無雞蛋面兒 慢慢刷醬。一定要刷薄刷勻,再薄薄勻勻地灑上一些蔥絲。關火,晃動鍋子,趁餅不注意 將鍋鏟塞入餅下,疊兩折兒,形成一個長條。一個完美的雞蛋餅就出爐啦,大家可以捲上薄脆,油條,香腸,培根,想卷什麼就卷什麼。

標籤: 每日餐桌
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