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【希望之聲2021年3月12日】（主持人：JOJO）節目時長：4分53秒
◇ 節目提要
快手蛋餅
用料：雞蛋一個或者兩個，麵粉20g，雜糧面，比如綠豆面或者黃豆面20g，純淨水50g，奶粉或者糖15g，黑芝麻8g，腐乳1塊，甜面醬2勺，韭菜花或者是生抽5g，糖15g，適量的蔥絲。
預熱平底鍋，抹油燒熱，然後把麵粉、雜糧粉、奶粉（糖也行）、水放在一個容器裡攪勻，（推薦使用打蛋器來攪）。然後準備醬料，把腐乳、糖、甜面醬、韭菜花（或者生抽）在一隻小碗裡調勻，太稠的話就滴幾滴香油、白醋（檸檬汁也行）。準備工作完成後，我們開始準備烙餅啦，預熱好的平底鍋調到最小火，舀一勺麵糊倒入平底鍋中迅速晃鍋使其成為一張薄餅（這個得練）；然後磕一個雞蛋在餅面上，用鍋鏟把蛋黃磕散、把蛋液抹勻。趁還未凝固時 撒上芝麻。蓋上鍋蓋，等待蛋液慢慢凝固。下面這一步呢，就是技術活了，打開鍋蓋，用鍋鏟輕觸蛋餅外圍，不粘鍋的話就猛晃鍋子，當整個餅在鍋內順滑移動的時候。將整個餅完美地翻過來（多練，掌握技巧 再薄都不會破），現在，在餅的無雞蛋面兒 慢慢刷醬。一定要刷薄刷勻，再薄薄勻勻地灑上一些蔥絲。關火，晃動鍋子，趁餅不注意 將鍋鏟塞入餅下，疊兩折兒，形成一個長條。一個完美的雞蛋餅就出爐啦，大家可以捲上薄脆，油條，香腸，培根，想卷什麼就卷什麼。
