【希望之聲2021年3月12日】（主持人：JOJO）節目時長：4分42秒

◇ 節目提要

北派熏魚

用料：馬鮫魚，冷凍鮮的都可以，大概兩斤一條，準備5條，醬油適量，蔥1-2根，姜一大塊，糖適量，花椒適量。

首先我們來處理魚，切的時候掐頭去尾，從魚頭開始切片，大概7mm厚一片。邊切邊處理內臟，因為還沒有化凍，用手摳掉再用刀子刮一下即可。用清水洗一遍，洗乾淨了準備開始醃製，一層魚+一層蔥薑糖花椒+一層魚一+層蔥薑花椒糖…鋪完了開始倒醬油，醬油要把所有的料都泡上為宜，泡3-4個小時，泡4小時加+以後，把魚單獨拿出來，控一控醬汁。挑出來的料和醬油不能扔，放在一邊備用。放油鍋裡炸，炸到微糊撈出瀝干，輕夾輕放。到了這裡，熏魚就已經做好了，可以開吃了。為了口感更好，我們可以準備一個籠屜或者蒸鍋，繼續一層魚一層料的擺在蒸鍋裡，可以適度再加點糖。在炸魚的時候可以嘗一下鹹淡，如果味道適中，蒸的時候把醃製魚的醬汁倒在鍋裡蒸魚，如果鹹了，蒸的時候就只放清水。蓋上鍋蓋蒸40分鐘。蒸完晾涼了把所有的蔥薑花椒都扔掉，只剩魚，就可以食用了！