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土家醬香餅

2021-03-05
類別: 家居
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土家醬香餅
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【希望之聲2021年3月5日】(主持人:JOJO)節目時長:4分8秒

◇ 節目提要

土家醬香餅

用料

餅:麵粉300g,開水70g,涼水100g,油酥(麵粉兩勺,油適量)

醬汁:蕃茄醬1勺,黃豆醬1勺,豆瓣醬2勺,白糖1勺,蠔油1勺,五香粉小半勺,辣椒面1勺,清水小半碗,洋蔥小半個,蒜10瓣,生薑少許

首先呢,我們來準備醬料,洋蔥和蒜,生薑剁成末備用,一勺番茄醬,一勺黃豆醬,2勺豆瓣醬,一勺白糖,一勺蠔油,小半勺五香粉,一勺辣椒面,加小半碗清水攪拌均勻,鍋中倒入食用油燒熱,這時油倒多一點,做一點油酥備用(油酥做法:油燒熱倒入麵粉中攪拌均勻,濃稠狀態就可以了),把油酥盛出來,用鍋裡剩下的油來爆香洋蔥生薑末,倒入醬汁,小火熬幾分鐘,出鍋前撒上白芝麻就可以出鍋了,現在我們開始做餅了,拿一隻大碗,倒入麵粉,加70g的開水,用筷子攪拌成絮狀,然後再加涼水,繼續攪拌一直到可以用手揉成麵團,蓋上保鮮膜鬆弛半小時,再去揉它。把醒發好的麵團分成三份,分別擀成圓形或者接近正方形的薄片,刷上油酥,把薄片均勻的切成六片,但是中間是不切斷的,每一片都向中間折疊,把油酥很好的包裹起來,再次擀成薄片,放到一邊鬆弛十分鐘左右。之後呢,我們在平底鍋裡刷油,把餅放到鍋裡小火煎,兩面金黃就可以出鍋了,再刷上調好的醬汁,撒上芝麻和蔥花,就可以切成小塊開吃啦。

標籤: 每日餐桌
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