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【希望之聲2021年3月5日】(主持人:JOJO)節目時長:3分29秒
◇ 節目提要
法式檸檬醬
用料:
檸檬醬:檸檬一個,雞蛋一個,細砂糖45g,黃油30g,菜譜裡的量是以一個檸檬一個雞蛋為單位,大量做請按比例或者口味進行調整。
冰激凌:淡奶油150g,煉乳10g
1.檸檬一個,用鹽搓洗表皮,把檸檬表面黃皮擦下來~不要白瓤哦,會苦2.一個檸檬擠出汁,把裡面的檸檬籽去掉,一個雞蛋,檸檬皮絲,白砂糖加入容器中。
3.隔水加熱,用蛋抽不斷的攪拌
4.糖融化了以後可以嘗一下,如果覺得酸可以再加糖,糖融化了以後加入黃油,繼續不斷攪拌,有流動性時就可以停止加熱了,靜止降溫。
5.涼了以後過篩,篩出去檸檬絲之類的,口感會更爽滑,這樣呢,細膩幼滑的檸檬醬就做好啦。
檸檬醬冰激凌的做法,使用的原料呢就是我們自己做的檸檬醬,還需要淡奶油和煉乳,煉乳不是必須的,只是為了增加口感和風味。
首先淡奶油加煉乳打發至6-7分發,然後加入已經冷卻的檸檬醬,快速拌勻,將做好的材料放入稍大一些的容器中放入冰箱冷凍4小時左右,然後就可以拿出來吃啦。