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【希望之聲2020年12月2日】（主持人：唐韻）節目時長：5分35秒
◇ 節目提要
接續昨天的分享：
豆腐最簡單的吃法就是拌，都說「小蔥拌豆腐，一青二白」。
不過豆腐雖然白嫩細滑，賣相十足，可是除了遺傳自黃豆的一股豆腥味外，本身並沒有特別的鮮美滋味。它妙就妙在可以吸納百味，可以容身於各種食材一側，收納百味為己所用。
袁枚在《隨園食單》的雜素菜單中，打頭就羅列了蔣侍郎豆腐、楊中丞豆腐、張愷豆腐、慶元豆腐、芙蓉豆腐、王太守八寶豆腐、程立萬豆腐、凍豆腐、蝦油豆腐等九道豆腐菜單，而這些讓袁枚念念不忘的豆腐，基本上都是和蝦米、雞湯、鮑魚、菌菇之類鮮美之物共煮而得。
從營養學上講，豆腐富含植物蛋白，在物質匱乏的年代裡，葷腥難得一見，豆腐就成了國人膳食蛋白質的重要來源，在國人的食譜裡佔據有重要位置，各地豆腐的做法是花樣百出。
更多內容，請聽今天的節目。
