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韓式辣炒年糕

2020-11-08
類別: 家居
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韓式辣炒年糕
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【希望之聲2020年11月8日】(主持人:唐韻)節目時長:5分33秒

◇ 節目提要

韓式辣炒年糕

所需食材:

鳳尾魚乾 7-8個(去頭和腸)

昆布(高湯用) 壹大片(大概6英吋見方)

年糕 適量

高麗菜適量

煮雞蛋(去殼) 2個

魚板(長方形) 1~2塊(切三角塊)

魚丸,魚豆腐 適量

小蔥 3根

辣椒醬(韓國)1大勺

砂糖 1大勺

喜歡吃辣的還可加辣椒粉一勺

做法

1.煮鳳尾魚昆布高湯。
鍋內放5杯水,加入去掉肚腹的鳳尾魚乾,沒有鳳尾魚乾用一把蝦皮放在濾袋裡也可以,素食者用干香菇、洋蔥等代替魚乾。
放入昆布(也就是未經處理的大片干海帶),煮開。
煮開後小火再煮15分鐘,撈出魚乾和昆布

2.在煮高湯的同時,年糕用燒滾的水浸泡,這一步是年糕軟糯有嚼頭的關鍵,不用開水泡會發硬。
3.切好魚板,雞蛋去殼,準備好格式魚丸,蔥切小段。
4.小碗裡盛辣椒醬、白糖攪拌均勻備用。

5.15分鐘後,等高湯做好了,從水中撈出泡軟的年糕放入高湯中,加入辣椒醬化開,加入蔥和蔬菜。辣椒醬全部化開高湯再次煮滾後加入魚板、雞蛋和魚丸。
6.中大火收汁,可食用。

標籤: 唐韻每日餐桌
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