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【希望之聲2020年10月29日】(主持人:唐韻)節目時長:5分1秒
◇ 節目提要
茶香豆乾
材料
老豆腐 250g / 水 150ml / 2個紅茶包
做法
1.豆腐切塊老豆腐切成一口大小的方塊,大小保持一致,後續入味程度也會更均勻。
2.煎豆腐平底鍋倒油,油熱後輕輕推入豆腐。 中火煎至豆腐每一面都金黃酥脆。
3.製作醬汁雪平鍋中倒入1勺白砂糖,開小火翻炒至砂糖變淺褐色。 衝入150毫升冷水。
加入茶葉、1勺生抽、1顆八角和適量干辣椒和鹽,燒開後繼續煮兩三分鐘。
4.鹵制豆腐煮好的醬汁撈出香料和茶葉,放入煎炸好的豆腐塊。
轉大火收汁,邊煮邊拌勻,讓豆腐充分吸收湯汁、均勻地裹上醬汁。汁收得差不多了,就可以撈出豆腐裝盤.