【希望之聲2020年10月15日】（主持人：唐韻）節目時長：5分19秒

◇ 節目提要

林明頓蛋糕是澳洲特有獨創的甜點，柔軟蓬鬆的海棉

蛋糕沾上一層巧克力漿，再裹上一層香氣濃郁的椰子

粉。 

材料:

a.檸檬海綿蛋糕

雞蛋2顆

細砂糖40g

低筋麵粉60g

無鹽奶油15g

檸檬汁10g

b.表面裝飾

巧克力適量

鮮奶油適量

椰絲適量

事前準備工作:

1.準備一盆水加溫至50度c

2.放入雞蛋淨泡5分鐘

3. 低筋麵粉過篩

4. 無鹽奶油加溫融化成為液體

5.烤盤放烘焙紙鋪底

6.烤箱預熱至350度

步驟:

1.雞蛋從溫水中取出擦乾

2.加入細砂糖中高速打發成為滴落下來有痕跡蓬鬆的蛋糊

3.加入檸檬汁混合均勻 

4.低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻

5.融化的無鹽奶油加入以切拌方式混合均勻 

6.麵糊由較高的地方倒入烤模中

7.在桌上輕敲幾下

8. 進爐前表面噴些水

9.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤30分鐘至表面

   金黃且竹籤插入中心沒有沾黏

10.移出烤盒散熱冷卻

11.冷卻的蛋糕將烤紙撕去 

11.巧克力隔水融化

12.加入鮮奶油混合均勻 

14.冷卻的海棉切成方塊狀

15.蛋糕表面均勻沾附一層巧克力漿

16.再沾裹上一層椰子粉即完成