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【希望之聲2020年9月24日】（主持人：唐韻）節目時長：5分44秒
◇ 節目提要
過橋豆腐是一道傳統名餚，屬於湘菜系。此菜柔滑細嫩，鹹鮮適口，菜相美觀，營養豐富.
所需食材:
嫩豆腐1盒，肉沫200g，西蘭花150g，雞蛋四個.蔥姜各適量
做法:
西蘭花去掉根部，再切成小朵，焯水備用
大蔥和生薑一起切碎，和肉餡放在一起，然後加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒，生抽，胡椒粉,芝麻油各適量，拌勻
1. 豆腐切片一片壓一片,一字擺放在盤中,像一個橋一樣,
2. 肉末放在豆腐兩側,上鍋蒸5分鐘.再拿出來四周擺上一圈西蘭花,肉上打入四個雞蛋,兩側各兩個.再上鍋蒸3分鐘.
3. 鍋內放油，待油熱後放姜蒜末辣椒爆香，加水,鹽,醬油,耗油,水澱粉,到沸騰.
4. 菜從鍋裡取出淋上湯汁即可.
